«Традиционные ценности по-прежнему играют важную роль в жизни страны, и казахский народ, известный своей теплотой и гостеприимством, гордится кочевым наследием. Это отражено в их обычаях и продолжающей эволюционировать кухне. В стране, не имеющей выхода к морю, бурно развивается поваренное искусство, обогащённое кочевыми традициями. Здесь достояние Шёлкового пути перемешано с коктейлями из инноваций и модных вкусов».
Euronews пишет, что путешественникам, которые ищут приключений, Казахстан предлагает разнообразный культурный досуг, заснеженные горы и потрясающую архитектуру. Туристы из дальнего зарубежья могут почувствовать себя первооткрывателями, как Христофор Колумб, потому что Казахстан всё ещё малоизведанное направление для широких масс.
Председатель Правления АО «Национальная компания «Kazakh Tourism» Кайрат Серикович Садвакасов в интервью каналу сказал, что, по его убеждению, казахская кухня – самая недооценённая в мире.
Несмотря на долгий период застоя сейчас казахская кухня делает попытки возродить блюда, добавляя в них щепотку современности. Таким образом традиционные яства в сегодняшней интерпретации, известной как «кухня неокочевников», прославляют кулинарное наследие страны и его уникальные вкусы. Повара Neo Nomad черпают вдохновение из местных ингредиентов и традиций, а потом приправляют классические рецепты новаторскими нотками и креативно подают любимые многими поколениями блюда.
Euronews отмечает, что у Казахстана общая граница с Россией на севере, на востоке – с Китаем и на юге – с Кыргызстаном. Помимо этого, на характер нации оказали влияние исламская цивилизация и советская эпоха. По этой причине культурное богатство Казахстана столь же огромно, сколь обширна география страны, делает вывод Euronews.
Казахстанские деликатесы ещё ждут признания на мировой кулинарной арене, но уже сейчас рестораны Казахстана удостаиваются почётного упоминания в международной прессе. Так, Euronews напоминает, что газета New York Times включила Алматы в престижный список «52 места, куда стоит поехать в 2024 году».
Euronews цитирует заметку американского автора и фотографа Крейга Мода:
«Гастрономическое раздолье с блюдами на любой вкус укрепляет Алматы в статусе культурного хаба. Неономадская кухня, сконцентрированная на муке, воде и мясе, занимает центральное место в таких ультрасовременных заведениях, как Auyl и Tör. Кухню северо-западного Китая предлагают в Lanzhou Noodle, а великолепный кофе — в Sensilyo Coffee или JumpinGoat. Полюбуйтесь на лоскутное одеяло из фруктов и орехов, разложенное на Зелёном базаре, а затем загляните в PlatformA, большой фуд-холл, который недавно открылся в здании эпохи советского модернизма».
Отдельное внимание Euronews уделяет столице страны, которая, по мнению европейских журналистов, символизирует амбициозные устремления и современное развитие Казахстана.
В Астане Euronews рекомендует посетить знаменитый ресторан высокой кухни Qazaq Gourmet, вошедший в гид «50 Best Discovery».«Это событие знаменует собой значительное признание казахской национальной кухни и гастрономической индустрии Казахстана на мировой арене», – говорит Садвакасов, добавляя, что данная награда подтверждает выдающиеся достижения Казахстана в сфере гастрономического туризма.«Астана с его футуристическим горизонтом, сверкающими небоскрёбами и авангардной архитектурой является свидетельством превращения Казахстана в региональную экономическую державу».
Пять блюд казахстанской кухни, которые обязательно стоит попробовать, по мнению Euronews
Бешбармак: легендарное кушанье, доставшееся от номадов
Бешбармак с казахского переводится как «пять пальцев», поскольку кочевники традиционно едят это блюдо руками. Это плотная и сытная еда, олицетворяющая кочевое наследие страны, силу и уважение к домашнему скоту. Бешбармак обычно представляет собой нежные кусочки отварного мяса, традиционно баранины или конины, которые подаются поверх широкой лапши. Блюдо часто сопровождается тонко нарезанным луком и ароматным бульоном, что делает его отличным вариантом для голодных путешественников.
Плов: смесь риса и специй
Это любимое национальное блюдо отражает мультикультурное наследие и кулинарное разнообразие Казахстана. Это ароматное блюдо готовится из нежного мяса, часто баранины или говядины, и ароматных специй, в том числе тмина, кориандра и чеснока. Морковь, лук, а иногда и сухофрукты придают блюду пикантность и сложность. Плов является основным продуктом на свадьбах, праздниках и семейных встречах, где он символизирует изобилие, процветание и радость совместной трапезы.
Манты: Пикантные пельмени с казахстанской ноткой
Звезда казахстанского стрит-фуда и одновременно самое уютное домашнее блюдо. Эти огромные пельмени обычно начиняют фаршем из баранины или говядины, луком и ароматными специями, а затем готовят на пару до совершенства. Тесто получается густым и сытным, поэтому оно идеально подходит для нежной мясной начинки. Пельмени часто подают с ложкой сметаны или острым томатным соусом, что придаёт пикантный контраст насыщенной и аппетитной начинке.
Шашлык: деликатесы, приготовленные на гриле прямо с барбекю
Мясо на вертеле и гриле – абсолютный фаворит казахстанцев, особенно летом, когда посиделки на свежем воздухе и барбекю в самом разгаре. Кубики маринованной баранины, говядины или курицы нанизывают на шампуры, а затем жарят на открытом огне, пока они не станут мягкими и сочными. Маринад, обычно представляющий собой смесь уксуса, лука и специй, привносит яркий и пикантный вкус, а дым от гриля придаёт глубину и гармоничность. Шашлык часто подают с лепёшками, овощами-гриль и острым йогуртовым соусом.
Баурсак: аппетитное и сладкое лакомство
Небольшие шарики из жареного теста – традиционная казахская закуска, которую едят в течение дня. Эти золотисто-коричневые наггетсы хрустящие снаружи, но мягкие и пушистые внутри. Их сладость идеально сочетается с пикантными блюдами. Баурсаки часто подают к чаю или в качестве гарнира к основным блюдам. Они радуют гурманов приятным хрустом и взрывом вкуса.
Ранее TravelPress.kz рассказывал о встрече председателя правления АО «НК «Kazakh Tourism» Кайрата Садвакасова с представителями телеканала «Euronews» и международных маркетинговых агентств во время посещения выставки ITB-2024 в Берлине.